몽골의요리

몽골의요리

 

목축업을 주로 하는 몽골인들은 봄과 겨울에는 주로 양고기를, 여름과 가을에는 우유로 만든 버터, 치즈, 요구르트 등 유제품을 상식한다. 말젖으로 만드는 마유주(알코올 도수 5~8도 전후의 발효주)를 즐겨 마시며, 아침에는 수테차(우유와 차를 혼합한 몽골 전통차)를 마신다.

또는 소젖으로 발효시킨 술도 있으며 어떻게 만든지 따라 알코올 도수는 다르다. 가장 독할 때는 20도까지 있다.

몽골에서는기본적으로 소고기와양고기를 메인으로하는 고기요리를 먹습니다. 일반적인식당 (구안즈)에서는 사진과같이 여러가지종류의 요리가있읍니다. 한편,수도 울란바타르에서는 각국의 요리를 제공하는 식당이 많이 있으므로 샐러드 또는 전체등을 포함한 각 코스요리를 맛볼 수가 있습니다.

  • 후-슈르/ 튀김만두/ 몽골을대표하는「食」의하나。보리가루를 재료로해서 기름으로튀긴만두
  • 포-/찐만두/ 일반적으로양고기를밀가루로싸서 찐상태이며,먹을때는안으로부터고기 국물이나와 아주맛이있음.
  • 쇼르로그 /고기와야채의 꼬치고기/
  • 차나산・마하 /소금으로 튀긴고기/                      
  • 그리야- /소고기에크림을섞어 천천히 익힌음식/
  • 호르호그 /뜨겁게달군돌을사용하여조리한 찐양고기요리/
  • 즈티이・짜이 /소금을넣은밀크티/
  • 테프테르 /고기와쌀배합/
  • 너고터이・슈르 /조개류를넣은수프/
  • 반신타이・슈르 /만두를 넣은 스프/
  • 그릴타이・슈르 /고기우동/
  • 쯔이완 /튀김우동/
  • 톰스ー호치마루 /고기와만슈포테토/
  • 나린마한홀가 /소고기볶음/
  • 몽골의과자「보-르초그」몽골의 아이들이 아주 좋아하는 튀김과자. 지역이나 가정에 따라서는 그 형태가 여러 가지가 있습니다. 아침으로도 대용하는 과자입니다
  • 몽골요리를대표하는「유제품」소고기,양고기뿐만아니라 말, 낙타, 산양, 야크의 젓을 사용하고 있음. 가장 일반적인 것은 아--, 호로 드라고 불리우는 치즈로서 건조 시켜 매우 딱딱함. 우르므는 젓을 따뜻하게 데울 때 생기는 막을 분리하여 만든 크림 치즈임
  • 유제품중의하나인「아이라그」말의젓을발효하여만든술로서、알콜도수가1~2도정도이며칼슘과유산균이풍부하여. 아이들과 어른들도 자주마시고 있음. 아이라크를 증류 해서 만들어지는 것이 아르히로 40%이상의 도수로 아주 강한 술이 만들어집니다.